亿发食品（德州）有限公司

无铝泡打粉的优点

无铝泡打粉除了不含铝, 在膨化、烘焙、速冻、油炸等面制食品中不容易造成铝超标, 不会对人体产生毒害作用外，还具有以下优点: 

1. 产气速率灵活可调，膨松效果佳:研究表明，就产气情况看，无铝泡打粉并不比含铝泡打粉差，无铝复合泡打粉中使用了酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等酸性盐类, 用以调整食品酸碱度, 控制泡打粉的产气速度, 充分地发挥气体的膨胀作用。从膨松效果来看，无铝泡打粉也要优于含铝泡打粉。

2. 能提高产品品质:新型无铝油条泡打粉不仅能取代传统的明矾法炸制油条，而且在颜色、表皮松脆、内芯柔软等方面应用效果更好，口味上独具特色。

3. 具有抗氧化和抗老化作用:δ-葡萄酸内酯具有抗氧化作用, 尤其适用于油炸类食品, 并能使制品口味良好, 组织细致。蔗糖脂肪酸酯是一种乳化剂, 用于面包、蛋糕的生产中, 能起抗老化作用; 用于饼干加工中, 能提高饼干的起酥性; 用于油炸食品中, 能使制品体积比不添加时大10%左右, 大大提高制品的质量。

用泡打粉做 “小煎饼”  

配料：鸡蛋２个，蜂蜜一汤匙（看自己的口味），牛奶半包，面粉大概３、４大勺吧。   

制作过程：

1.用35度左右的温水先溶化泡打粉（量不要多，占面粉的2-3% 就差不多了）；

2.添面粉，把面粉和泡打粉水混合，加鸡蛋、牛奶、蜂蜜，调成稍微稠一点的糊；

3. 平底锅抹一层油（油多了不好吃） 倒一勺面糊，不用摊开，自己成什么样子就是什么样子就可以了；

4.小火煎２、３分钟，翻面再煎２、３分钟。 配牛奶吃，味道很好～

无铝泡打粉是以一种新型双效泡打粉，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。

适用范围：发酵面制品（馒头、包子、花卷等）；油炸面制品（麻花、油条、沙琪玛等）；面包、糕点、饼干等焙烤食品；膨化食品。